الشوربة
تعتبر الشوربة من العادات السائدة التي تعودنا عليها، ويعدّ وجودها على مائدة الطعام من الأمور المهمة، وخصوصاً في شهر رمضان، وقد أصبحت تقدم في أغلب الأحيان في الولائم والاجتماعات العائلية كطبق مقبلات، كما أنّها سهلة التحضير، وتطهى عادةً من خلال وضع المكوّنات في الماء المغلي، وهي من اكثر الوصفات التي لها طرقٌ كثيرةٌ في إعدادها، كما انّ هناك بعض الشوربات التي يزداد الإقبال عليها في موسم معينٍ، وفي هذا المقال سنذكر عدّة وصفات لأنواع مختلفة من الشوربة.
شوربة البازيلاء بالكريمة
المكوّنات:
- خمسة أكواب من البازيلاء المثلجة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
- عودان مفرومان من الكراث.
- ثلثا كوبٍ من أوراق النعناع.
- أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
- نصف كوب من الكريمة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بعض أوراق البقدونس للتزيين.
طريقة التحضير:
- وضع الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطة.
- قلي البصل والكراث مدّة عشر دقائق تقريباً.
- إضافة مرقة الدجاج، وزيادة حرارة النار كي يغلي الخليط.
- إضافة البازيلاء إلى المكوّنات حتّى تصبح طرية.
- رفع القدر عن النار، ثمّ إضافة النعناع، والفلفل الأسود.
- طحن الخليط في الخلاط الكهربائي على عدّة دفعات.
- وضع الخليط مرة أخرى في قدرٍ على النار وتركه يغلي.
- إضافة الكريمة على الوجه، وتزين الشوربة بالبقدونس.
شوربة الفطر بالحليب
المكوّنات:
- مئتان وخمس وعشرون غراماً من الفطر المقطع إلى شرائح رقيقة.
- ربع كوب من البصل المفروم.
- كوبان من مرقة الدجاج.
- ربع كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- نصف ملعقة من البهارات المشكة.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
طريقة التحضير:
- وضع الفطر، والبصل، ومرقة الدجاج، في قدرٍ على النار.
- تغطية القدر، وتركه على النار مدّة ثلث ساعة.
- إذابة الزبدة في مقلاة على نارٍ هادئة، وإضافة الطحين، والملح، والبهارات.
- إضافة الحليب بالتدريج، وتحريك الخليط حتّى يصبح ثخيناً.
- وضع مزيج الفطر فوق المكوّنات الأخرى، مع التحريك المستمر، وتركها تغلي عدّة دقائق.
شوربة البامية
المكوّنات:
- أربع ملاعق من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة مفرومة، ومنثورة بالطحين.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الفلفل الأحمّر الحار.
- أربعة اكواب من مرقة الدجاج.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاثة اكواب من البندورة المعلبة.
- كوبان من البامية المجمّدة.
طريقة التحضير:
- وضع الزبدة، والزيت، في قدرٍ على النار.
- إضافة البصل والبقدونس، والتقليب المستمر حتّى يذبلا.
- إضافة الملح، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود.
- إضافة المرقة، والماء، والبندورة.
- ترك المكوّنات على النار مدّة نصف ساعة.
- إضافة البامية، وتركها حتّى تطهى مدّة خمس وعشرين دقيقةً.
